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海阳市双丰水产冷藏厂

 

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膏蟹是蟹类中的佼佼者,因其腹部呈赤褐色,故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚,味香可口,营养丰富,令人百食不厌,而远销国内外。潮阳县河溪镇有“膏蟹之乡”称誉。这里地处榕江出海口,有万亩广阔海滩,微生物和小鱼虾多,是膏蟹天然“牧场”和栖息之所。每逢涨潮,海蟹随水游至海滩觅食,退潮时,这些家伙乐不思归,却想找个低洼的地方当“安乐窝”,藏匿起来。河溪乡民了解它的这一特性,从清朝末年就开始用“踏窟捉蟹”的方法,即用特制木屐沿海滩踏出一排排脚印,海潮涨时蟹随水上来,退潮后捕蟹人用小网兜沿脚印一捞,便可捞上一只蟹来。捕捞到的海蟹,如果腹部呈赤褐色,便是蟹中珍品膏蟹,否则是稍逊一筹的肉蟹。捕捞到的蟹如在一斤左右是成蟹,可直接食用或上市,如果是幼蟹,则需放到人工特筑的蟹池里饲养三个月或一年之后方能捕捞上市。膏蟹煮熟后膏似蛋黄,味香可口,又含有多种维生素和蛋白质,有破瘀消食之功能,是病后体弱者补品和受跌打伤者辅助疗食。
 

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